Pessoalmente, sou fanático por uma boa proteína grelhada, seja carne vermelha, aves, peixes, etc... Contudo sempre tem a forma certeira de se preparar. Vou detalhar passo a passo, não se preocupe.
1° - O primeiro passo é entender a diferença entre grelhar e fritar.
Muito simples:
Grelhar= manteiga, e Fritar = óleo.
Entretanto a manteiga queima mais rápido que o óleo, então o que fazer? Misturar um fio de óleo junto com a manteiga, o óleo aumenta o ponto de ebulição da manteiga, mantendo a característica do grelhado. Vá testado as proporções.
2° - Em seguida a escolha e corte do alimento. Para não ter erro, para não ficar ressecado, sabe a carteira de cigarro, deitada com a capa para cima não ultrapassem essa altura, por volta de 2cm. A espessura mínima de um lápis é também necessária para não ficar duro. O açougue pode cuidar de tudo para você, se o empregado contratato não foi imbecil, claro! Acontece!
3° - Esquente a frigideira/chapa, hidratada com a gordura e ponha os cortes com pequena distância entre ele. Pondo tudo ao mesmo tempo não vai grelhar nem fritar, vai cozinhar, liberando água. Paciência. Não mexer neles, apenas o suficiente para soltar da panela caso pegue de início. Depois de uns minutos se estiver corado embaixo, pode virar e da mesma forma, sem mexer, aguarde.
4° - Ponto certo. Então agora vem as regrinhas, sempre tão simples. Risos.
Bem Passado: depois de virar pela primeira vez, esperar aparecer na superfície da carne, sangue, ou umidade, virando uma segunda vez.
Ao Ponto: é o mais simples, bastar seguir o passo 3°, o segredo e só virar uma vez.
Qualquer forma de mau passado, lembre-se, sele a carne!!!
5° - Tempero. Cada um sabe do seu.
Básico: sal(na hora ou 3min antes), pimenta do reino, alho, pápicra picante ou doce, curry, etc..
6° A pratica leva a perfeição.
1° - O primeiro passo é entender a diferença entre grelhar e fritar.
Muito simples:
Grelhar= manteiga, e Fritar = óleo.
Entretanto a manteiga queima mais rápido que o óleo, então o que fazer? Misturar um fio de óleo junto com a manteiga, o óleo aumenta o ponto de ebulição da manteiga, mantendo a característica do grelhado. Vá testado as proporções.
2° - Em seguida a escolha e corte do alimento. Para não ter erro, para não ficar ressecado, sabe a carteira de cigarro, deitada com a capa para cima não ultrapassem essa altura, por volta de 2cm. A espessura mínima de um lápis é também necessária para não ficar duro. O açougue pode cuidar de tudo para você, se o empregado contratato não foi imbecil, claro! Acontece!
3° - Esquente a frigideira/chapa, hidratada com a gordura e ponha os cortes com pequena distância entre ele. Pondo tudo ao mesmo tempo não vai grelhar nem fritar, vai cozinhar, liberando água. Paciência. Não mexer neles, apenas o suficiente para soltar da panela caso pegue de início. Depois de uns minutos se estiver corado embaixo, pode virar e da mesma forma, sem mexer, aguarde.
4° - Ponto certo. Então agora vem as regrinhas, sempre tão simples. Risos.
Bem Passado: depois de virar pela primeira vez, esperar aparecer na superfície da carne, sangue, ou umidade, virando uma segunda vez.
Ao Ponto: é o mais simples, bastar seguir o passo 3°, o segredo e só virar uma vez.
Qualquer forma de mau passado, lembre-se, sele a carne!!!
5° - Tempero. Cada um sabe do seu.
Básico: sal(na hora ou 3min antes), pimenta do reino, alho, pápicra picante ou doce, curry, etc..
6° A pratica leva a perfeição.
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